Chew é Maestro Principal Convidado e Conselheiro Artístico da Orquestra Chinesa de Macau, e também Director Artístico Adjunto e Maestro Residente da Orquestra Chinesa de Hong Kong, na qual ingressou em 2002 como Maestro Assistente, assumindo o cargo actual em Setembro de 2022. Chew desempenha funções dinâmicas e diversas, que incluem o planeamento da temporada orquestral e a preparação de vários concertos. Mais recentemente, tem-se empenhado na cooperação interdisciplinar, entre a música chinesa e outros diferentes sectores e meios de comunicação, incluindo ‘Hins Cheung X HKCO’ em 2021, e em 2018, o concerto ‘Escutando a Natureza’, que regeu, e o qual combinou a música da floresta tropical da Malásia com a música chinesa. Chew foi muito aclamado quando regeu, como convidado, a Orquestra Chinesa de Singapura no concerto “Uma Viagem Musical pela Diáspora Chinesa do Sudeste Asiático (Nanyang) II” em 2004, e a Orquestra Chinesa de Taipé no concerto “Zhuolu & Sonhando com Borboletas”, em 2023.
Para promover o desenvolvimento da criatividade local, Chew relançou em 2015 ‘Música do Coração’ da Orquestra Chinesa de Hong Kong, criando um palco para composições originais, que tem inspirado muitos notáveis compositores locais. A partir de 2007, Chew regeu o concerto do Festival de Tambores de Hong Kong durante mais de 10 edições consecutivas. A sua obra “Deixem rolar o trovão dos tambores VII” tornou-se o repertório padrão do Festival.
Além da regência, as obras de Chew apresentam traços característicos da sua herança cultural do Sudeste Asiático. A sua obra Regresso ao passado Zhou foi seleccionada pela Orquestra Chinesa de Hong Kong como uma das “100 Músicas Clássicas Chinesas de Eleição”. Chew foi o segundo classificado no Concurso Internacional de Composições Orquestrais Chinesas 2000 (HK) e ganhou o Prémio de Composição Extraordinária no Concurso de Música Chinesa 2002, organizado pelo Conselho para os Assuntos Culturais de Taiwan. Chew possui dois bacharelatos, um em Execução de violoncelo e outro em Ciência da computação, pela Universidade Estadual do Sudeste do Missouri, e um mestrado em Regência orquestral pela Universidade da Carolina do Sul. Chew foi anteriormente Director Musical da Orquestra do Centro Cultural Profissional da Malásia.
Chew também está empenhado na educação e transmissão do legado da música chinesa e desde 2011 tem proferido palestras sobre regência orquestral chinesa para a Academia de Artes Performativas de Hong Kong e, entre 2003 e 2010, foi maestro da Orquestra Chinesa Júnior de Hong Kong.
